いつも はとのす荘をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。
ㅤ　
　
あっというまに12月！
エントランス前のもみじの紅葉も、まだまだお楽しみいただけます。
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ㅤ
さて今回は、今月からスタートしました
「冬メニュー」をご紹介いたします。
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【 基本Style 】
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◆アンティパスト
　あん肝と奥多摩産海ぶどう
　鯖の冷薫とマーブルチーズ　サラダ仕立て　シーザードレッシング
　あんこうのサオール
　フグの白子テリーヌ　ヨーグルトソース
　ラサンテポルク　ひじきとツナマヨネーズソース

ㅤ
◆プリモ・ピアット
　リングイネ
　牛すじのラグービアンコ
ㅤ
◆ズッパ
　コンソメスープ
　（鴨つみれ・銀杏・三つ葉）
ㅤ
　本日の焼き立てパン（２種）
ㅤ
◆セコンド・ピアット
　大山鶏のグラチネ
　川口農園の野菜を添えて
ㅤ
◆ドルチェ；
　本日のケーキ、愛媛産伊予柑プリン
　本日のジェラート、冬のフルーツの盛合せ

ㅤ
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー
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※仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。

　

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☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
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【グルメStyle】は、セコンド・ピアットが
希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。
ㅤ
今回は、「バルサミコソース」
柚子塩と奥多摩山葵を添えて、ご提供いたします。

　

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☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
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ㅤ
【創作イタリアン御膳】
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コース料理ではなく、一度にご提供するスタイルで
基本Styleなどより、少しあっさりめのお食事となります。
ㅤ
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◆アンティパスト
　あんこうのサオールとフグの白子テリーヌ　ヨーグルトソース
　あん肝と奥多摩産海ぶどう
　鯖の冷薫とマーブルチーズ　サラダ仕立て　シーザードレッシング

ㅤ
◆プリモ・ピアット
　リングイネ
　牛すじのラグービアンコ
ㅤ
　本日の焼き立てパン（２種）
ㅤ
◆本日のメイン
　サーモン・ブリ・天使海老の香草蒸し
　冬野菜添え

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◆ドルチェ
　プチケーキ２種とフルーツ盛合せ

　

ㅤㅤ
ㅤ
　
ぜひお楽しみくださいませ♪
ㅤ
皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。
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ㅤ
奥多摩の風　はとのす荘
ㅤ

　

いつも はとのす荘をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。
ㅤ
　　
日中はまだまだ暑さを感じますが
朝夕はだいぶ涼しく、過ごしやすくなってきた奥多摩です。
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ㅤ
さて今回は、今月からスタートしました
「秋メニュー」をご紹介いたします。
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【 基本Style 】
　
　

　

　
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◆アンティパスト
　牛すじのトマト煮込みプティミッシュ詰め
　赤魚の香草焼き　焼きしめじ・焼き小茄子・四季の家のピクルス添え
　クスクスと蒸し鶏のサラダ
　干し柿のゴルゴンゾーラチーズ
　ミートパテとスモークチーズ　さつま芋紅葉添え
ㅤ
◆プリモ・ピアット
　スパゲッティーニ
　ベーコンと茸のカルボナーラ
ㅤ
◆ズッパ
　コンソメスープ
　（松茸・銀杏・三つ葉）
ㅤ
　本日の焼き立てパン（２種）
ㅤ
◆セコンド・ピアット
　青梅豚ロース肉のサルティンボッカ
　川口農園の野菜を添えて
ㅤ
◆ドルチェ；
　本日のケーキ、パンナコッタブルーベリー風味
　本日のアイス、秋のフルーツ盛合せ
ㅤ
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー
ㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤ
※仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。
ㅤ
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
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ㅤ

　

【グルメStyle】は、セコンド・ピアットが
希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。
　
　

　

ㅤ
今回は、ソースが「トリュフソース」となり
紅葉塩と奥多摩山葵を添えて、ご提供いたします。
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☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
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【創作イタリアン御膳】
ㅤ
コース料理ではなく、一度にご提供するスタイルで
基本Styleなどより、少しあっさりめのお食事となります。
　
　

ㅤ
ㅤㅤ
◆アンティパスト
　クスクスと蒸し鶏のサラダ・ミートパテとスモークチーズ　さつま芋紅葉添え
　干し柿のゴルゴンゾーラチーズ
　赤魚の香草焼き　焼きしめじ・焼き小茄子・四季の家のピクルス添え
ㅤ
◆プリモ・ピアット
　スパゲッティーニ
　ベーコンと茸のカルボナーラ
ㅤ
　本日の焼き立てパン（２種）
ㅤ
◆本日のメイン
　イトヨリダイ・帆立貝柱・天使の海老の白ワイン蒸し
　（醤油麹オリーブソース）
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◆ドルチェ
　プチケーキ２種と秋のフルーツ盛合せ
ㅤㅤ
ㅤ
　
ぜひお楽しみくださいませ♪
ㅤ
皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。
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奥多摩の風　はとのす荘
ㅤ

　　

いつも はとのす荘をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。
　
　 　
昼前からしとしとと雨が降り続いている奥多摩。
鳩ノ巣渓谷には靄がかかり、幻想的な雰囲気です。
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さて今回は、今月からスタートしました
「夏メニュー」をご紹介いたします。
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☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡

　
　
【基本Style】
　
　

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◆アンティパスト
　タコと白いんげん豆のカクテル　赤玉葱のアグロドルチェ添え
　海老とブロッコリーのテリーヌと琵琶湖産小鮎のトマトガーリック風味
　沢蟹　アンチョビ黒オリーブソース
　小柱と小海老のブルゴーニュ風
　柔らか蒸し鶏とマーブルチーズのサラダ仕立て　黒ゴマドレッシング

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◆プリモ・ピアット
　カッペリーニ
　トマト・バジル・アボカドの冷製パスタ　奥多摩ヤマメ添え

　
◆ズッパ
　じゃが芋の冷製スープ

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◆本日の焼き立てパン２種
　
◆セコンド・ピアット
　合鴨ロース肉のロースト
　セミドライイチジクと川口農園野菜添え
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◆ドルチェ
　フレットクランブルチーズケーキ、マンゴープリン
　キウイシャーベット、夏のフルーツの盛合せ

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◆お飲物
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー

　
　

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ㅤㅤ
※仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。
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ㅤ
　
【グルメStyle】は、セコンド・ピアットが
希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。

　

　

ㅤ
　
今回は、ソースが「赤ワインソース」となり
レモン塩と奥多摩山葵を添えて、ご提供いたします。
ㅤ
ㅤ
　
ぜひお楽しみくださいませ♪
ㅤ
皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。
ㅤ
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奥多摩の風　はとのす荘
ㅤ
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いつも はとのす荘をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。

　

今週はぐっと気温が下がり、冬らしい日が続いております。

　

　
さて今回は、今月からスタートしました
「冬メニュー」をご紹介いたします。

　
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【 基本Style 】

　

　
　
ㅤ◆アンティパスト
　紅ズワイ蟹・柚子・蓮根のカクテル
　ドライフルーツと木の実のテリーヌ
　ソデイカと白いんげんのサラダ
　クリームチーズ味噌漬け　クラッカー添え
　合鴨生ハムとドライトマトの赤ワイン煮　四季の家のピクルス添え
　
　
ㅤ◆プリモ・ピアット
　リガトーニ
　ボロネーゼ　ぼかっけ風
　
　
　◆ズッパ
　コンソメ
　（蟹つみれ・銀杏・三つ葉）
　
　
ㅤ◆本日の焼き立てパン２種
　
　
　◆セコンド・ピアット
　オースト牛リブロースのタリアータ
　川口農園の野菜を添えて
　
　
ㅤ◆ドルチェ
　マロンケーキ、パンナコッタチョコ風味
　あまおう苺アイス、冬のフルーツ盛合せ
　
　
ㅤ◆お飲物
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー
　
　※仕入れ状況により、内容が多少変わる場合がございます。
　
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　 【グルメStyle】は、
セコンド・ピアットが希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。
　

　
　
　
今回は、ソースが「トリュフソース」となり
柚子塩と奥多摩山葵を添えて、ご提供いたします。

　
　
ぜひお楽しみくださいませ♪
　
皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。
　

　

ㅤㅤ奥多摩の風　はとのす荘

　

いつも はとのす荘をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。

　
まだまだ日中の暑さは残りますが
朝夕は涼しく、少しずつ秋を感じられるようになりました。

　
　
さて今回は、今月からスタートしました
「秋メニュー」をご紹介いたします。

　
　
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
　
　
【 基本Style 】

　

　
　

◆アンティパスト
　焼きナス・セミドライトマト・蒸し鶏のサラダ
　鮭と帆立のパイ包み焼き　四季の家のピクルス添え
　牛スジの赤ワイン煮込み　クラッカー添え
　モッツァレラチーズ・カマンベールチーズ・胡桃　ンドゥイヤソース
　青のりのゼッポリーニ
　
◆プリモ・ピアット
　スパゲッティーニ
　ソデイカと茸の明太子ソース
　
◆ズッパ
　すっぽんのコンソメスープ
　（三つ葉・パールタピオカ）
　
◆本日の焼き立てパン２種
　
◆セコンド・ピアット
　青梅豚フィレ肉のサルティンボッカ
　川口農園の野菜を添えて
　
◆ドルチェ
　ピスタチオケーキ、自家製バニラ風味のクッキー
　北海道ミルクジェラート、秋のフルーツ盛合せ
　
◆お飲物
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー
　
※仕入れ状況により、内容が多少変わる場合がございます。　
　
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
　
　
　

ㅤ　

　
　
　
【グルメStyle】は、
セコンド・ピアットが希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。
　
今回は、ソースが「赤ワインソース」となり
紅葉塩と奥多摩山葵を添えて、ご提供いたします。

　
　

ㅤㅤ
　
　
　
鳩ノ巣渓谷では、例年11月に紅葉の見頃を迎えます。
　
奥多摩の四季の移り変わりと併せて
当館の秋メニューをぜひお楽しみくださいませ♪
　
　
皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。
　
　
ㅤㅤ奥多摩の風　はとのす荘

いつも はとのす荘をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。
　
先日の豪雨から一転、陽射しの気持ち良い奥多摩です。

　
　
さて今回は、今月からスタートしました
「夏メニュー」をご紹介いたします。
　
　
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡ㅤ
　
【 基本Style 】
　

　
　
◆アンティパスト
　ひすい豆腐とコンソメゼリー　
　カシューナッツとポークのテリーヌ　タルタルソース梅肉風味
　モッツァレラチーズの奥多摩ヤマメ巻き　オレンジアリュメット添え
　小鮎のサオールと茗荷の甘酢漬け　タコ・枝豆・コーンのサラダ
　
◆プリモ・ピアット
　スパゲッティーニ　アボカド・夏野菜・ベーコンのトマトソース
　
◆ズッパ
　紫芋とじゃが芋の冷製スープ
　
◆本日の焼き立てパン２種
　
◆セコンド・ピアット
　青梅豚ロース肉のロースト　ジェノバソース
　川口農園の野菜を添えて
　
◆ドルチェ
　マンゴーのケーキ、白桃とミックスベリーのマチェドニア
　瀬戸内レモンシャーベット、夏のフルーツ盛合せ
　
◆お飲物
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー

　

　
※仕入れ状況により、内容が多少変わる場合がございます。
　
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
　
　
　
【グルメStyle】
　

　

　
　
セコンド・ピアットが、希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。
今回は、ソースが「醤油麹オリーブソース」となり
レモン塩と奥多摩山葵を添えて、ご提供いたします。

　
　
　
【Poco(ポコ) Style】
　

　

　
基本メニューより一品少なく、メインが魚介料理のあっさりめのメニュー。
　
今回セコンド・ピアットは
「スズキとカジキのピカタとムール貝の香草焼き
　じゃが芋のニョッキと夏野菜を添えて」となっております。
　

　
夏を感じられるメニュー。
ぜひお楽しみくださいませ♪
　
　
皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。
　
　
ㅤ奥多摩の風　はとのす荘

　

いつも はとのす荘をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。

　
登計ろうばい園（奥多摩町総合運動公園駐車場横）では、
ろうばいが咲き誇っているようで、黄色い花と甘い香りを
お楽しみいただけます！

　
　
さて今回は、明日３月から始まります「春メニュー」をご紹介いたします。

　
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
　
【 基本Style 】
　
◆アンティパスト
　カマンベールチーズ・モッツレラチーズ・胡桃の蜂蜜マリネ　クラッカー添え
　南瓜のキッシュと桜チーズ　奥多摩ヤマメ・ソデイカ・筍の炙りサラダ仕立て　　　　
　木の芽味噌ドレッシング
　桜海老のテリーヌ
　クリームチーズ・アグロドルチェのボローニャソーセージ巻き
　
　
◆プリモ・ピアット
　しらす・春キャベツ・ツナ・ワカメのパスタ　（リングイネ）
　
　
◆本日の焼き立てパン２種
　
　
◆ズッパ
　春のコンソメ　（たらの芽つみれ・道明粉・空豆）
　
　
◆セコンド・ピアット
　オースト牛内腿肉のタリアータ　　川口農園の野菜を添えて
　
　
◆ドルチェ
　桜のケーキ、パンナッコッタ苺風味桜葉包み
　抹茶のジェラート、春のフルーツ盛合せ
　
　
◆お飲物
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー
　
※仕入れ状況により、内容が多少変わる場合がございます。
　
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡ ㅤ

　
　

　
　

　
　
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【グルメStyle】は、
　セコンド・ピアットが希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。
ㅤ今回は、ソースが「マルサラソース」となり
　桜花塩と奥多摩山葵を添えて、ご提供いたします。

　
　

　
　
ㅤㅤ
　

【Poco(ポコ) Style】は、
　基本メニューより一品少なく メインが魚介料理の、あっさりめのメニュー。
　今回セコンド・ピアットは
　「桜鯛・鰆・天使の海老・アサリのアクアパッツア　サフラン風味」
　となっております。
　

　
　
　 ㅤ

春の食材たっぷりのコースメニュー。
奥多摩の春の息吹と併せて、ぜひお楽しみくださいませ♪
　
皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。
　
　
ㅤ奥多摩の風　はとのす荘

　

いつも はとのす荘をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。

　

あっという間に12月！
昨日から急に冷え込み、本日の最高気温は11℃の予報ですが、
曇り空でより寒く感じられます。
　
奥多摩町内、まだ少し紅葉もお楽しみ頂けます♪
どうぞ暖かくして、お出かけくださいませ。

　
　
さて今回は、今月から始まりました、「冬メニュー」をご紹介いたします。

　
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
　
◆アミューズ
　ライスコロッケ　バジルソース
　
◆アンティパスト
　合鴨とチーズのパイ包み焼き　焼き栗添え
　蒸し鶏のトルティーヤ巻き
　鱒の黄金焼とアンチョビチーズアリュメット
　紅ズワイ蟹・リコッタチーズ・柿のサラダ
　
◆プリモ・ピアット
　キノコのカルボナーラスパゲッティーニ
　
◆本日の焼き立てパン２種
　
◆セコンド・ピアット
　青梅豚フィレ肉の白胡麻入りマルサラソース風味
　川口農園の野菜を添えて
　
◆ドルチェ
　焼き芋プリン、ストロベリーケーキ
　ラムレーズンジェラート、冬のフルーツの盛合せ
　
◆お飲物
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー
　
※仕入れ状況により、内容が多少変わる場合がございます。
　
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡

　

　

　
　
【グルメStyle】は、セコンド・ピアットが
希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。
　
今回は、ソースが「トリフソース」となり
藻塩と奥多摩わさびを添えて、ご提供いたします。

　

　

　

　
　

【Poco(ポコ) Style】は、基本メニューより一品少なく
メインが魚介料理の、あっさりめのメニュー。
　
今回セコンド・ピアットは
「魚介のカルトッチョ（奥多摩ヤマメ・天使の海老・帆立貝柱・茸）」
となっております。

　

　

　 　 ㅤㅤ

　
　
ぜひお楽しみくださいませ♪
　
皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。

いつも はとのす荘をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。

９月に入り、日中はまだまだ暑い日もありますが
朝夕はだいぶ涼しく、過ごしやすくなってきました。ㅤ　ㅤ　

　
さて今回は、今月から始まりました「秋メニュー」をご紹介いたします。

　
　
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡ㅤ
　
◆アンティパスト
　ラサンテポルクのローストポークとマーブルチーズのサラダ仕立て
　牛筋とシメジのトマト煮込みグラタン風　クラッカー添え
　干し柿のロール巻き　戻りカツオの炙り焼き　柚子ドレッシング
　モッツァレラチーズ・生ハム・ライプオリーブのピンチョス
　
◆プリモ・ピアット
　フィットチーネ
　柚子香る秋鮭とほうれん草のクリームソース
　
◆ズッパ
　コンソメ（銀杏・湯葉・ゆり根）
　
◆本日の焼き立てパン２種
　
◆セコンド・ピアット
　合鴨のロースト　赤ワインソース胡桃風味
　川口農園の野菜を添えて
　
◆ドルチェ
　ピスタチオケーキ、マスカルポーネの果実ソース掛け
　赤葡萄シャーベット、秋のフルーツの盛合せ
　
◆お飲物
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー
　
ㅤ※仕入れ状況により、内容が多少変わる場合がございます。
　
ㅤ☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡ ㅤ
　

　

　
　

　
　
　
　

【グルメStyle】は、セコンド・ピアットが
希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。
　
今回は、ソースが「バルサミコソース」となり
紅葉塩と奥多摩わさびを添えて、ご提供いたします。

　

　
　
　
　ㅤㅤ

【Poco(ポコ) Style】は、基本メニューより一品少なく
メインが魚介料理の、あっさりめのメニュー。
　
今回のセコンド・ピアットは
「奥多摩ヤマメ・鯛・天使の海老の朴葉焼き　柚子胡椒ソース」となっております。

　

　
　 ㅤㅤ
　
奥多摩の山々もだんだんと衣替えの季節となります。
自然の移り変わりと併せて、ぜひお楽しみくださいませ♪
　
皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。
　
　
ㅤㅤ奥多摩の風　はとのす荘

　

いつも はとのす荘をご愛顧くださり、 誠にありがとうございます。

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雨も上がり、涼しい風が吹いている奥多摩。
対岸の木々が風に揺られ、山が動いているように感じられます。　
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さて今回は、明日６月から始まります、 「夏メニュー」をご紹介いたします。
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☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
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◆アミューズ
　スモークサーモンのパテとアボカドのタルタル　ブルスケッタ
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◆アンティパスト
　穴子のゼリー　山桃シロップ煮添え
　海老・枝豆・オレンジのサラダ
　紅茶鴨の山椒風味と焼きしし唐
　ボイル蛸のピリ辛マヨネーズ
　奥多摩ヤマメの炙り焼き　カルパッチョ風
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◆プリモ・ピアット
　フルーツトマトとアサリの冷製カッペリーニ
　
　ㅤ　
◆本日の焼き立てパン２種
ㅤ
　　
◆セコンド・ピアット
　青梅豚ロース肉のロースト　BBQソース
　川口農園の野菜を添えて
ㅤ
　
◆ドルチェ
　白桃プリン、カスタードバニラケーキ
　マンゴーシャーベット、夏のフルーツ盛合せ
ㅤ
　ㅤ
◆お飲物
　コーヒー or 紅茶 or ハーブティー
ㅤ
ㅤ
※仕入れ状況により、内容が多少変わる場合がございます。
ㅤ
☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡～☆｡･ﾟ･｡
ㅤ
ㅤ

　

　

　
　
　
【グルメStyle】は、セコンド・ピアットが、 希少な国産牛「秋川牛のソテー」となります。
ㅤ
今回は、ソースが「バルサミコソース」となり、 レモン塩と奥多摩わさびを添えて、ご提供いたします。
ㅤ

　

　

　
　
ㅤ　
【Poco(ポコ) Style】は、基本メニューより一品少なく
メインが魚介料理の、あっさりめのメニュー。 　
ㅤ
今回のプリモ・ピアットは
「リゾーニ入り野菜たっぷりスープ」
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セコンド・ピアットは
「カジキとパプリカのインヴォルティーニ　夏野菜添え」 となっております。 　
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旬のお野菜たっぷりの夏メニュー。
緑が生き生きと輝く奥多摩の夏とともに、 ぜひお楽しみくださいませ♪
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皆さまのお越しを、お待ち申し上げております。
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奥多摩の風　はとのす荘